Middagstips

Korvstroganoff

En variant på den klassiska Korvstroganoffen där kokosmjölk och Pfefferoni får ge en spännande smak!
Receptet anpassat för 4 pers

Ingredienser:

  • 400 g strimlad Falukorv (alt kycklingkorv el veg. alternativ)
  • 1-2 hackade Gula lökar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 Röd paprika i bitar
  • 3 st Färska Champinjoner i skivor
  • 4 st Pfefferoni hackade
  • 3 msk Tomatpuré
  • 1 brk Krossade tomater
  • 1 msk Kalvfond
  • 1 dl Kokosmjölk
  • 1 msk Paprikapulver
  • Salt & Peppar
  • Chiliflakes efter eget önskemål

Fräs gul lök, vitlök, champinjoner några minuter i rapsolja. Blanda ner den strimlade korven och tomatpurén. Låt puttra några minuter innan du häller i krossade tomaterna, paprikan, pfefferoni, kryddorna och kalvfond. Späd ev med vatten.
Småkoka 15 min. Häll i kokosmjölken och låt allt koka ihop. Smaka av och ev salt/peppra utefter dina önskemål.

Servera med en matigare sallad med vitkål, morötter, gröna blad, gurka och tomater toppade med en vinaigrette. 
Smaklig spis!

Korvstroganoff Lilla Studion
Kycklingpaj Lilla Studion

Kycklingpaj

En härlig kycklingpaj utan gluten och mejeriprodukter. Prova gärna att byta ut kyckling mot ex räkor, skinka, addera till andra grönsaker eller helt enkelt det du önskar. Receptet för ca 4 personer eller fler om du har det på en buffé. Ugn 175 g

PAJDEG:

  • 3 dl Mandelmjöl
  • 1/2 dl Sesamfrön ljus
  • 1 msk Fiberhusk
  • 40 g Kokosolja alt smör
  • 1 st Ägg
  • ca 1 tsk Salt
    Blanda alla ingredienser  till pajen i en matberedare.

FYLLNING:

  • 3 strimlade Kycklingfiléer
  • 1 Röd lök, hackad
  • 8 st Soltorkade Tomater strimlade
  • 2-3 skivade Färska champinjoner
  • 1 påse Bladspenat (65 g)
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • Färsk basilika

ÄGGSTANNING:

  • 3 st Ägg
  • 2 dl Kokosmjölk eller annan vätska
  • Salt och Peppar

Blanda pajdegen och tryck ut i en pajform. Förgrädda ca 10 min.

Fräs allt till fyllningen i en stekpanna i lite olja så kycklingen blir genomstekt och löken, svamp fått färg. 

Vispa ihop äggstanningen.

Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet, häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen till äggstanningen har stannat. Ca 35-40 min beroende på ugn och storlek på pajformen.

Servera som måltid med en fräsch sallad eller kanske som ljummen på en buffé.

Lasagne med zucchini

En härlig lasagne med skivad zucchini istället för lasagneplattor. Denna är gjord med en smakfylld bolognese men kan med fördel göras även som helt vegetarisk. Lite riven parmesanost på toppen lyxade vi till det med. 
Ugn 225 g ca 30 min. Receptet är beräknat för ca 4 personer.
Kan med fördel lagas till dagen innan så alla smaker får komma fram.

Ingredienser:

  • 2 zucchini skivade på längden ca 0,5 cm tjocka. Lägg på bakplåtspapper/handduk och salta. Låt stå för att dra ur lite vätska ca 30 min.
  • Ca 5 dl tillagad köttfärssås/vegosås smaksatt på ditt godaste sätt.
  • 0,5 dl riven parmesanost

Smörj en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Varva skivad zucchini med köttfärssås. Börja och sluta alltid med zucchini. Strössla över riven parmesanost.
Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Låt stå 5 min innan servering. En fräsch sallad passar utmärkt till.
Smaklig måltid!

Lasagne med zucchini Lilla Studion